Люблю холодные похлёбки на рассолах :капустном, огуречном (по вкусу развести кипячёной водой) - добавляем отварной картофель , зелень и постное масло. Если капустный рассол - основной ингридиент - квашенная капуста, если огуречный рассол (ассорти, томаты, кабачки) - то соответственно рассолу.
Окрошку можно сделать на молоке, минеральной воде, сыворотке.
Из сладкого люблю супчик на сухофруктах.Завариваются кипятком сухофрукты (яблоко, груша,изюм, чернослив, курага), настаиваются,добавить сахар по вкусу, корицу, кардамон, затем довести до кипения, заварить кисель (картофельным крахмалом), остудить. Разлить по тарелкам и добавить по ложке сметаны. Фруктовый супчик хорош в жаркий день. К нему можно подать сладкие сухарики,баранки или или сушки.
Квас это традиционный народный напиток на Руси. По сути это продукт, получаемый способом незавершенного брожения сусла с содержанием спирта до1,5 %. Раньше везде продавался квас в бочках.
Сейчас в магазинах продается большое количество различного кваса, который по сути является квасным напитком, который делают путем смешения различных компонентов. Добавляют в него подсластители, ароматизаторы, консерванты. Некоторые производители пишут, что это квасной напиток, а другие квас живого брожения. Если на этикетке указаны добавки в составе подсластители, ароматизаторы, консерванты, то это квасной напиток, а не настоящий квас.
Хотя некоторые производители делают неплохой квас. Мне нравиться Никола, обычный и окрошечный.
Первые прототипы кваса появились еще в 3 тысячелетии до нашей эры в Египте .
Описания похожих на квас напитков сделали Геродот , Гиппократ и Плиний Старший .
Славяне знают о квасе более тысячи лет .
В русских источниках о напитке впервые напоминается в 989 году .
Квас ценят за его полезные свойства:
- он регулирует обмен веществ ;
- содержит витамины В , кальций, магний , фосфор ;
- благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Как приготовить домашний квас? Проще простого.
Буханку чёрного хлеба нарежьте тонкими ломтиками и держите в духовке, пока они слегка не почернеют (подгорят). После остывания, разложите хлебные кусочки равными долями в две трёхлитровые банки, добавив в каждую по 2 десертные ложки дрожжей и по 4 столовые ложки сахарного песка. Заливаем в банки кипячёную воду комнатной температуры, кладём по несколько изюмин. Завязав горлышко банки марлей, ставим в тёмное место на три дня. Через 72 часа процеживаем и добавляем сахар по вкусу. Разливаем по бутылкам, добавляем по 5 изюминок на каждую и храним в холодильнике. То, что осталось в банке после процеживания, используем в качестве закваски для следующей партии.
Впоследствии, делаем всё то же, что и в первый раз, но кладём не дрожжи, а 2 ложки закваски на 3-х литровую банку. Приятного утоления жажды!
Да, конечно, спирт в таком квасе есть. Сам процесс брожения подразумевает расщепление сахара дрожжами и выработку спирта и углекислого газа. Даже те квасы, что продаются в магазине (нормальные, по типу Николы или Очаковского) содержат спирт, как указано на этикетке, не более 1.2-1%. Так что аккуратнее с ним за рулем, кто знает, что тестер покажет...
Кстати, если домашний квас перестоит, были такие у нас случаи, то начинает шарашить не хуже слабенького пива.
